1将姜片和葱段用水泡出葱姜水

2猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

3往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

4将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

5倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

6将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

7搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

8取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶

9将做好的丸子放进沙锅中

10点缀上蟹粉

11最后盖上菜叶

12放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味