1油菜洗净，用手撕成条状。
2香菇切成片。
3把葱切成葱碎。
4锅中注油，爆香葱碎。
5下入香菇片翻炒均匀。
6倒入油菜条，大火翻炒均匀。
7加入盐和鸡精调味。
8芶入薄芡，淋入香油即可。
炒锅
做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
