1准备材料。

2将土豆切滚刀块。

3将茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

4青椒手掰成小块。

5锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。

6另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。

7锅中放一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香。

8加入生抽，糖，盐，料酒，清水做成汁。

9放入煎好土豆、茄子块，翻炒至茄子、土豆成熟

10加入青椒翻炒出锅前撒入另一半蒜末即可。