1备牛肉

2牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水

3备郫县豆瓣/葱段姜片、炖肉料包、山楂

4坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色

5牛肉沥干水分，入锅上糖色

6锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫

7加料酒

8放炖肉料包山楂

9另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。

10倒入锅中

11放入生抽

12土豆洗净去皮

13切成滚刀块

14土豆入开水焯制，10秒后捞出

15放盐

16土豆入锅

17中小火炖20左右分钟即成