1葱姜切成段
2鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分
3榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分
4炒锅烧热
5放入葱姜煸炒出香
6放入鸡块翻炒
7炒至鸡肉变色，水分收干
8放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀
9加入榛蘑一起炒匀
10加适量清水或高汤，调入盐烧开
11转入电压力锅中，调到炖鸡键（因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖）至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖
炒锅
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。<br>2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。<br>3.本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了<br>4.保持鸡肉的原汁原味，这道菜不需要把鸡肉焯水。(
