1准备好肘子。

2肘子用清水泡至2小时以上。

3准备好辅料。

4葱切段，姜切片。

5老汤提前从冰箱拿出解冻。

6肘子洗净后焯水。

7锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。

10取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制1小时。

11将蒸好的肘子放入盘中。

12另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，

13烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。