1五花肉洗净，入冷水锅中煮至7成熟，捞出。

2另起锅将五花肉放入锅中，倒入骨汤中小火煮30分钟，捞出。

3待五花肉凉后切成薄片。

4将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。

5锅置火上适量油烧热，爆香花椒、葱姜片。

6加入酸菜丝略微翻炒。

7倒入煮肉原汤，盖盖约煮15分钟。

8码入熟五花肉继续煮20分钟，加盐调味即可。