1牛腩500克，土豆2个，大蒜4小瓣，小葱2根、大葱1根、胡萝卜1根、姜1块、小米椒7-8根、香叶5-6片、八角2-3个、花椒一把备用。

2牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小块（牛肉加热后会缩水，所以要切的稍大点）。

3将大葱去掉外皮，切成大段。姜切片。

4将牛腩放入电压力锅，注入没过牛腩的清水。放入大葱段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香叶、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作为香料，剩余待用）。

5电压力锅时间设为20分钟，即可开炖。

6在炖肉的同时，把土豆洗净去皮，切成滚刀块。胡萝卜切1cm左右的小丁。

7小葱洗净切成末，大蒜去皮切片。

8牛肉炖好后会发现肉汤上飘着一大层黑乎乎的沫子，这些都是牛肉里的脏东西。

9把牛肉一块块夹出，沥干水分置于小碗中。

10炒锅内倒少许油，待油热后放入蒜片炸出香味。

11倒入炖好的牛肉不停翻炒至肉香味飘出。

12倒入土豆块，继续不停翻炒至土豆略有粘锅。

13倒入没过食物的清水，加入盐、生抽、耗油、少许糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡萝卜，转中火炖约20分钟。

14转大火，加入少许小葱末稍微煸炒几下，收汁出锅。

15如此美味，你抗拒的了吗？