1虾剪掉虾须虾枪，剪开后背去掉虾肠，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

2洋葱切粒，豆豉切碎，蒜切碎末，干辣椒、香葱切小段。

3面包糠炸至微黄酥脆快速捞出.

4油锅烧至6成热，倒入蒜末小火慢炸制。

5炸至漂浮在油面上微微发黄，捞出沥油。

6油锅烧至7成热，倒入虾炸至变色、虾体膨胀，捞出备用。

7锅置火上少许油烧热，加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香。

8依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠，翻炒几下。

9调入蚝油、盐，翻炒均匀。

10关火，撒入香葱碎即可。