1小火炒熟糯米粉，冷却至凉；

2将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；

3用手搓成粗玉米粉状，加入清水；

4揉成均匀的面团，即成馅心；

5使用前平均分成12份。

6混合油酥皮所有材料；

7揉成均匀光滑的面团；

8混合水油皮材料；

9搓揉成光滑的面团；

10水油皮平均分成12份；

11油酥皮平均分成12份；

12将水油皮按扁，包入一份油酥皮；

13收口捏紧；

14擀成约12cm的长舌状；

15自上而下卷起来；

16盖上保鲜膜，松弛15分钟；

17收口朝上，擀成长条状；

18自上而下卷起来；

19盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

20将小卷收口和两端捏向中间；

21整成圆球状；

22收口朝上，擀成圆饼；

23包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

24收口朝下，轻轻擀成圆饼；

25排入烤盘；

26刷上一层蛋黄液；

27烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。