1鸡翼洗净沥干，姜切片，从保留原根备用；

2鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟；

3取一大碗，用800ml水、200ml生抽、

4烧热汤锅，下少许油，爆香姜；

5将卤汁倒入汤锅，并放入2粒八角和半汤匙干花椒；

6卤汁煮开后，小火煮滚30分钟；

7腌好的鸡翼抹掉姜，放入卤锅；

8用小火浸煮鸡翼至熟及入味；

9捞出鸡翼、沥干卤汁；

10取一炒锅，铺上一张锡纸；

11在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖；

12铺上蒸片，并排入鸡翼；

13开火熏至锅冒浓烟；

14盖上盖子，中小火熏10分钟；

15将鸡翼熏至茶褐色即可。