1首先制作汤种。100克水加20克高粉用小火加热，不停搅拌，出现纹路时离火，将至室温备用。

2面团材料除黄油外加上汤种一起入搅拌缸。搅拌至稍具光滑状，面团出筋后加入黄油。

3到扩展阶段即可，拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状。进行发酵。

4面团发酵时，制作菠萝皮。软化的黄油加糖粉用打蛋器打匀。

5分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加入。

6筛入低粉，奶粉。

7成团后，封上保鲜膜冷藏备用。

8等面团发酵完毕后，将菠萝皮分次8份备用。

9面团发2倍大。

10排气，分割8份，滚圆再松弛10分钟。

11将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。

12收口捏紧，滚圆。

13使用适量手粉，将菠萝皮按压成圆饼状。

14住面团的2/3左右，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。

15摆入烤盘进行最后发酵。

16发2倍大，刷上蛋液。

17中层，180度，18分钟左右。