1新鲜卤水豆腐一块。

2姜、蒜、葱洗净，姜、蒜切片。

3豆腐切成1cm厚的大片，跟手掌一般大呢。

4豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。

5豆腐取出。沥干水，两面抹上干淀粉，

6平底锅放油，等油温7、8成热时放入豆腐中火煎。（我用的是不粘锅，豆腐不容易碎）

7一面煎黄后翻面再煎。

8放入姜片、蒜片，炒出香味。

9加入适量水，盖盖中小火炖10分钟。

10水淀粉调好备用。

11加入盐、料酒、生抽、鸡精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

12放入葱花。

13出锅。