1准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜

2茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊

3焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片

4茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油

5切大段，再一剖为二

6锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香

7再加一勺豆瓣酱炒出红油

8下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀

9再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可

10装盘了

11晚上太暗了，不好看

12凑合看看吧，哈哈