1原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。

2茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。

3盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。

4开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。

5加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。

6加入刚刚没过茄子的清水。

7撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。

8茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。

9当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。

10关火，盛盘。