11、整鸡在沸水中淋烫。.
22、取出剁成小块。.
33、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.
44、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.
55、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.
66、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
77、加入青椒块再炖5分钟起锅。.
煮锅
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。<br>2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。<br>3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。<br>4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。<br>5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。
