1准备豆腐、鸡蛋；

2鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；

3平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；

4一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；

5两面全部煎黄后，倒入清水；

6水量与豆腐齐平即可；

7放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；

8豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；

9装盘后撒上小香葱碎即可。