1备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。

2龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。

3番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。

4撒些干淀粉，裹满鱼柳。

5锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。

6然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。

7炸至焦黄色，捞起控干油。

8锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。

9倒入番茄爆炒至出沙。

10调入少许米醋。

11调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。

12铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。