1主料；

2口蘑洗净切厚片；

3蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

4肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

5肉末从虎口挤出；

6做成大小相当的丸子；

7把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

8炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

9下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

10加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

11差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

12调入水淀粉勾薄芡即可。