1螃蟹用小刷子刷洗干净

2把螃蟹的大盖子掀开，为了防止蟹钳夹到手，等把它的盖在掀开后再松绑吧！

3把蟹脚上的尖剁掉，蟹肉切块

4蟹钳用刀拍一下，方便煮的时候入味

5两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂。

6蟹肉粘些淀粉

7沾上淀粉的蟹肉放锅里炸2分钟

8热锅冷油炸姜末

9先把蟹钳和盖子炒一下

10然后下入蟹肉翻炒片刻

11加入滚开的水或是适量高汤烧开，再加入土豆泥和盐，煮6-8分钟。

12加入水淀粉，出锅后加韭菜段，韭菜要出锅后再放，让食物的余温来烹出韭菜的香味即可。