1鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。

2鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

3锅中倒入3勺油。

4鲫鱼放入到油锅中煎炸。

5鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。

6让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

7加入一勺料酒避掉腥味。

8烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。

9一勺豆瓣酱。

10一勺黄豆酱。

11随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。

12加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。

13【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜，辣咸鲜甜以及酱香浓郁，如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~