1小鱼干用温水浸泡一小时（因为比较咸，如果不是特别咸可以少泡一会）

2两个鸡蛋加适量盐搅打均匀

3葱切葱花

4锅里放适量油，倒入鸡蛋液（油不能太少了）

5快速把蛋炒碎加入葱花（鸡蛋凝固了就马上关火）

6鸡蛋盛入盘中，中间留出空余地方

7将浸泡好的鱼干沥干，锅中倒适量油烧热，放入鱼干翻炒

8加入一勺白糖，一勺生抽，一勺料酒炒匀

9盛出放入盘子中间