1蒜去衣，肥肠切段洗净。

2肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟。

3肥肠焯水。

4中火，锅内加油下生姜和蒜，煸出香味后剔除。

5锅内下冰糖炒糖色。

6下肥肠煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜。

7锅内加开水，煮开后中小火慢炖。

8煮至水少后，大火收汁，等汁收干后起锅装盘。