1材料准备，将带鱼洗净切段；
2带鱼里倒入适量料酒、盐、花椒、葱段、姜片拌匀，腌制30分钟；
3将腌制时放入带鱼的花椒去除，放入干辣椒，上锅蒸10~15分钟；
4锅里倒油，放入花椒炒出香味；
5蒸好的带鱼取出，放上新鲜的姜和葱，将刚炒的花椒油淋上；
6最后淋上蒸鱼豉油即可。
蒸锅
1、带鱼一定要清洗干净，否则影响口感，会有严重腥味。<br>2、带鱼的鱼鳞营养价值很高，可以根据自己的口味决定去不去鱼鳞。<br>3、蒸鱼的时间一定要自己把握好，时间过长，鱼肉吃上去就会老。<br>4、不喜欢花椒味的，可以省略第4步，直接淋上蒸鱼豉油。
