1比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

2青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；

3起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，

4一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；

5焯水后的比管鱼

6另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，

7下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；

8放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，

9放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；

10炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；

11还有鲜美的籽