1准备两个鸡蛋、一些小番茄。

2把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。

3鸡蛋打入大碗内，搅匀。

4放入适量盐搅匀。

5放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。

6搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。

7放入番茄片。

8晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。

9不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。

10迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。

11小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。

12煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。

13蛋液全部凝固就好了。