1备猪肉馅（肥三瘦七）。

2备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。

3木耳撕片，马蹄切粒。

4冬笋切片，菠菜切段。

5调入料酒、酱油。

6放葱姜末。

7放盐。

8放鸡蛋。

9放淀粉（2到3汤匙）。

10放马蹄粒。

11用力搅拌至上劲，备用。

12取1/4肉馅，做成大丸子。

13依次做好四个。

14净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）

15正在炸制的丸子。

16炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。

17依次炸好四个丸子。

18取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。

19八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。

20加鲜汤或清水，调成味汁。

21调好味汁均匀浇在丸子上。

22上放葱段姜片。

23入开水锅加盖中火蒸40分钟。

24将蒸好丸子的原汤滗入锅中。

25放入冬笋、木耳、菠菜。

26定好味，勾流水芡。

27浇淋在丸子上即可。