1把主料混合均匀，和成稍软一点的光滑面团，醒30分钟。

2分成6个小剂子。

3配料中的葱油和面粉混合均匀成油酥。

4取一个小剂子，擀成长条形，抹上一层油酥

5折成三折，如图所示。

6把两端捏紧捏严。

7擀成薄圆片。

8鸡蛋1个放在容器内打散，我用的茶具里的小壶，有个小嘴灌鸡蛋特别方便。

9饼铛预热加少许油，放入面片。

10起小泡后翻面，面片很快膨胀鼓起。

11用稍尖一点的筷子戳个小洞把蛋液灌入，然后夹起饼转一下，让蛋液均匀铺开

12待蛋液稍微凝固后翻面，煎至金黄，抹上豆瓣酱或香辣酱放上生菜。

13卷起即可