1新鲜菠萝半个，小肋排骨切成小段。

2水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。

3菠萝挖出果肉。

4菠萝切片，浸泡在盐水中。

5锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。

6可加少许老抽，更易上色。

7加适量盐，加水盖盖，中小火收汁。

8剩少量汤汁时，加入菠萝片，翻炒出锅。