1草鱼鱼肉要肚子部分的肉，无大骨，可切大薄片。

2江西米粉1包。

3锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。

4米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌匀。

5鱼斜刀切成薄片。

6放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。

7将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。

8大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。