1准备材料。

2蒜切片，葱斜刀切，将鸡剁成块。

3起锅，焯水，用冷水这样鸡肉才不会柴，然后洗净盛出。

4三杯鸡，第一杯40克油，先把姜片放进去当姜片的香味浓郁后放葱蒜，最后再把鸡肉放入，加一点辣椒。

5三杯鸡，第二杯生抽老抽比例4:1，放入翻炒四五十秒。

6三杯鸡，第三杯放入米酒，柴鸡焖煮三四十分钟，如果是三黄鸡的话，20分钟即可，最后加1勺盐半勺鸡精即可出锅。