1鸡腿洗净剁块。
2锅中倒入色拉油和麻油，冷油放入大蒜、姜片小火煸炒微黄。
3放入鸡块大火略炒后，放入干红辣椒中小火慢慢煸炒。
4炒至表面微黄，放入米酒、酱油及冰糖，大火煮开后转小火加盖焖煮。
5煮至汤汁变少，转大火收至汤汁浓稠即可。
6成品
7成品
8成品
9成品
炒锅
这道菜不加水，直接用油、酱油、米酒焖制而成，所以很容易收汁，炒时在旁边多看着，以免把汁收的太干。台式三杯鸡一般最后要加入九层塔叶（罗勒）提味，我手边没有新鲜罗勒，所以没加，味道也很不错。
