1清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；
2再在表面上裹层薄薄的干粉；
3烧热锅，放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；
4煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色；
5带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；
6锅中留少许油，下入姜片爆香；
7再放入已经煎好的带鱼块；
8放入准备好的三杯原料，大火烧开，转为小火焖上十分钟；
9加入适量的盐调味，再转大火收汁；
10汁收好后盛入盘中。
炒锅
1.带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉，而且利于带鱼煎时不粘锅；<br>2.煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面；<br>2.这道菜做法简单，只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁；注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
