1准备好需用的原料。

2姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。

3土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

4将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

5拌匀后，静置码味约15分钟。

6加入米粉。

7拌匀。

8加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。

9加入红油拌匀。

10装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。