1中等个头的土豆，削皮，洗净
2用擦子擦成细长丝
3凉水中浸泡10分钟
4大火将水烧开
5下入土豆丝煮两分钟
6捞出，入凉水盆中过凉后，入另一盆中
7香芹洗净，切成段，放在土豆丝上
8炒锅入油，将一个干红辣椒掰成两半，小火炸焦黄
9将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
10挑去干辣椒，撒上适量盐，拌匀
11清清爽爽好味道
煮锅
1.土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；<br>2.切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；<br>3.泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；<br>4.根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；<br>5.香芹不用焯水，直接拌入菜中；<br>6.辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。
