1准备好凤爪
2清洗干净的凤爪剁成二半，姜切片，葱切段，泡椒备好
3锅中烧水，放入凤爪，姜片，葱段，料酒，鱼露，水开后煮至凤爪断生
4捞出凤爪，用清水清洗干净
5另起锅，放入已清洗干净的凤爪，姜片，葱段，料酒，鱼露，水煮开后转中小火煮18分钟，将凤爪煮熟透
6煮熟的凤爪捞出，用凉开水反复清洗三四遍后沥干水份
7在沥干水的凤爪中倒入酿造的白醋，盐，泡椒，一点白糖，凉开水，盖上盖子，浸泡一天即可
煮锅
1、浸泡凤爪的酸汁水要没过凤爪<br>2、调汁水时一边调一边尝，酸度要足，盐味略咸即可<br>3、浸泡时间最少要12个小时以上，凤爪才能完全吸收酸咸辣味
