1准备好原料
2用刀背把鸡胸肉打松软。
3把鸡肉切成1cm左右鸡丁。
5鸡丁腌制15分钟左右。
6花生米用烤箱170度烤10分钟左右。
7花生米盛出，晾凉。
8锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入花生米。
9花生米快递翻炒几下。
10花生米盛出，放在厨房纸上吸油，晾凉，待用。
11用生抽、老抽、香醋，按1:2:1的比例调成一碗酱汁，加入适量的糖、花椒粉和淀粉，调匀，待用。
12锅中放入适量植物油加热，7成热的时候倒入鸡丁。
13鸡丁下锅以后快速翻炒。
14鸡丁变白以后盛出待用。
15锅中留油，倒入蒜片、干辣椒和花椒粒。
16小火翻炒，炒出香味。
17倒入鸡丁和葱段，翻炒。
18倒入调好的酱汁。
19快速翻炒，汤汁粘稠后，关火。
20倒入晾凉的花生米。
21将花生米拌匀，出锅。
22盛出，待用
23成品图1
24成品图2
电烤箱、炒锅
小吉碎碎念：<br>1、本来这道菜应该用油炸花生米，不过我不太喜欢油炸的，所以就先用烤箱烤好，之后快速翻炒几下之后出锅即可，这样既能保证花生米香脆的口感，又不过油腻。<br>2、如果把鸡胸肉换成鸡腿肉口感会更好，不过很难保证切好的鸡丁大小一致。<br>3、第一次炒鸡丁的时候，快速翻炒，变白即可，因为之后还得再次翻炒，所以不宜炒得时间太久，不然鸡胸肉的口感会很硬很死。
