1兔肉洗净切丁，切小一点

2切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3美人椒和长尖椒切成小段

4青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

5大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6热锅下宽油

78成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10入青花椒稍炸至出香味

11在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12在下入美人椒和长尖椒

13下兔肉，翻炒几分钟

14调入适量盐和鸡精，起锅装盘。