1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块
2生姜和大蒜瓣稍微拍碎
3鸡爪洗净去掉指甲
4鸡腿洗净用刀切几条口子
5排骨洗净斩成小块
6木耳洗净去掉根部，撕成小块
7土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用
8锅里加入适量花生油烧到五成热
9加入适量红油豆瓣炒出香味，红油豆瓣稍微多一点
10加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味
11加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒，加入少许生抽，慢慢煸炒，多炒一会，基本炒熟
12加入适量开水
13开中小火，盖住盖子，焖煮半小时
14加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀
15待土豆熟了出锅
炒锅
一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；<br><br>二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；<br><br>三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；<br><br>四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；<br><br>五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。<br><br>六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。
