1准备好香料，葱切段，姜切片备用。

2莴笋、胡萝卜切细条。

3将切好的莴笋胡萝卜焯水备用。

4将鸡爪洗净，剪去指甲。

5将鸡爪切成两半。

6锅内烧水，放入葱姜和香料。

7将鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂。

8将煮好的鸡爪泡入凉水中，不断换水，去掉胶质。

9将泡好的鸡爪捞出控净水。

10准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋。

11将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水。

12将盖子盖好，放置24小时以上入味。