1准备好材料

2用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11卷起来即可成肠粉

12蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可