1主要材料备齐。

2花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；

3鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；

4将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；

5汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。

6蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。