1牛腱子泡去血水
2用刀背把牛腱子表面的筋敲断
3切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
4丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒
5沙茶酱里加入等量的温水调匀
6热锅倒油，温油下剁椒爆香
7加入丝瓜炒至变色
8加入开水，倒入沙茶酱
9再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
10上桌
炒锅
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。<br>2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了<br>3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整
