1排骨剁成小块，小一点，因为是不煮直接炸的，小一点容易熟。

2加盐和料酒腌制一小时。

3腌制好的排骨裹上生粉。

4下沸油中炸，速度要快，所有的排骨下锅。

5炸至金黄色即可捞出，这个时候排骨已经熟了，可以直接吃的，可以尝下试试，若是味道淡之后还可以加盐

6锅中的油倒出，留底油，加一勺白糖。

7倒入排骨，加小半碗水，略煮。（手一抖，水多了，我后来又用锅铲舀出了一半水。）

8因为有淀粉，所以稍微煮煮就会浓稠，这个时候关火，加入陈醋，番茄酱，再开火翻拌。煮至水分基本收干就可以出锅了。如果觉得颜色淡可以加一点点红烧酱油。

9成品