1熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

4把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

5锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

6倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

7倒入一汤匙白糖，提鲜。

8倒入两汤匙料酒。

9烹入少量白醋或陈醋。

10倒入小半碗清汤或开水。

11大火翻炒汤汁。

12倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

13放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

14倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。