1排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。

2焯排骨这个空挡准备一下辅料。

3排骨煮好后捞出洗净。

4炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。

5再放入排骨，再放1汤匙料酒。

6再次煮开后，转小火焖煮40分钟。

7煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。

8排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。

9不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。