1选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁热在猪皮上涂酱油上色）煎炸肉皮了

2猪皮朝下进行煎制，炸也可以。

3煎炸肉皮后浸泡在冷水里，让皮质更有弹性

4扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟（这步也可以在第一步完成的）

5开始煎炸芋头，两面发硬即可。

6（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋头码入大碗

7煮一个汁，有蒜头，八角，红腐乳，酱油，冰糖

8倒入调好的汁进行蒸煮，至少60分钟。

9出锅后倒扣到煲里，

10边上氽些蔬菜围起来，原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上，撒葱花香菜，香死人的芋头扣肉就完成了。