1化好的鲜鸡翅，放入煮开的水中焯一下，变色后捞出，控干水。

2准备配料：葱切段，姜切片；花椒、八角、香叶、干辣椒。

3锅中放底油，开小火，加入糖。

4待糖融化后，放入鸡翅翻炒。

5开大火，放入之前准备的配料，翻炒。

6依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒使鸡翅都着色。

7倒入开水，水面与鸡翅持平，煮开后转小火，煮15分钟。

8最后，转中火，收汁装盘。