枸杞豆腐

枸杞豆腐
主料
  • 枸杞子 50g
  • 泡发黄豆 500g
辅料
  • 盐卤 10g
  • 温水 40g
  • 口味 原味
  • 工艺 其他
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
枸杞豆腐的做法步骤
  • 1提前浸泡一夜的黄豆

  • 2用温水泡软的枸杞子

  • 3先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆

  • 4一个孔出浆,一个孔出豆渣

  • 5这是榨好的枸杞豆浆

  • 6准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开

  • 7把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水

  • 8等豆浆煮开后继续煮10分钟左右

  • 9关火后等温度降到85度左右

  • 10开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入

  • 11加盖静置20分钟

  • 12准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花

  • 13上面压上重物,压1小时

  • 14时间到,打开纱布取出豆腐

使用的厨具

煮锅

小技巧

我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!

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