1猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

2取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子

3平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型（我不喜欢油炸的，所以没有放很多油）

4煎好的丸子盛出

5另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。

7小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。

8淋上调好味的芡汁。